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羽化 - Uka- 雲南プーアルかもめの天空農園ナチュラルダブルファーメンテーション　浅煎り　150ｇ

¥1,750 税込

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生産国：中国
生産地：雲南省プーアル市ランソー
生産者：天空農園農園管理者曾（ソウ）さん
精製：嫌気性発酵ダブルファーメンテーション
標高：1,700m
品種：カティモール
乾燥：機械乾燥
栽培・農薬の使用：シェードグロウン(日陰栽培)

◇天空農園

まるで東南アジアな気候と民族の多様性

雲南省があるのは中国大陸の西南部　ミャンマーとラオス　ベトナムと国境を接し　様々な民族が暮らす多様性あふれる地域です　

ミャオ族にタイ族　イ族……街を歩けばきらびやかな民族衣装を着た人々に目を奪われます　
ちょうどその日は日曜日　たくさんの人々がそれぞれの民族衣装を身に着けており国境の街ならではの様子がそこにはありました

曾さんと「かもめ」の名前に隠された意味
日本人の父親と台湾人の母親のもとに生まれた曾さん　

日本にもルーツを持つ台湾人で若い頃には日本の企業で働いたこともあったそうです
土地の調査で雲南省のプーアル市を訪れた曾さんは　そこでお茶やコーヒーが栽培されているのを初めて知ったそうです　
コーヒーの農家さんを訪ね歩き気づいたことは農家さんはコーヒーを全く飲まないということ
　
当時の中国のコーヒーの流通では　生産されるコーヒーのほとんどが大手のコーヒーチェーンへ流れていくのが主流でした　上海などの都市部ではコーヒーの消費も右肩上がりの状態
これからは地方都市でも消費が伸びるだろうと　中国国内のマーケットへ参入の可能性を感じた曾さんは　品質の高いスペシャルティコーヒーをつくり雲南省で雲南のコーヒーを広めていこうと動き出しました　
雲南のコーヒーがそこからいろんなところへ飛び立って行ってほしいという想いと　台湾から飛び込んできた自分の姿を「かもめ」の姿に重ね　自らの農園に「かもめの天空農園」と名付けたそうです
農園や加工場を管理すると同時にプーアル学園のコーヒー学科で教鞭をとり　次の世代の生産者の育成にも力を入れています
曾さんのコーヒー生産の特徴は　日々のコミュニケーションのもと協働して毎年設備にも改善を加え　大掛かりな発酵用のタンクを導入したり　乾燥機の攪拌用のプロペラにも均等に乾燥できるよう工夫を加たり　シェイドドライ用のハウスやアフリカンベッド　パティオなどマイクロロットを生産できるよう様々な乾燥工程に取り組めるような設備を導入しています　
「なかなか時間も労働力もかかるんだけれど　お客さんの要望にこたえられるようなコーヒーをつくっていきたい」
自身に満ち溢れた表情でずっしりとかまえる曾さんの姿がありました　

-雲南/嫌気性発酵ダブルファーメンテーション-

中国・雲南発　香りと甘さがとろける嫌気発酵ロット

カップコメント：白ブドウジュース・黄桃・梅・プーアルやブラックティー

口に含んだ瞬間に感じる白ブドウ　黄桃　プラムや梅のニュアンスも
あとから追いかけてくるのは　赤ワインやラム酒を思わせる芳醇な香りと　それから余韻
浅煎りでもまろやかで　とろみのある口当たり
嫌気発酵によって引き出された　果実の香りと奥行きを存分に味わえます
ホットでもアイスでも　更には　ミルクと合わせてミルクティーみたいにして飲むのもおすすめです

⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します
粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください

-LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-