生産国：インドネシア 生産地：ジャンビ州 クリンチマウンテン周辺 生産者：ALKO生産者組合と関係する生産者グループの農家さんたち 精製：ナチュラル 標高：1,300〜1,650m 品種 ：シガラルタン　アンドゥンサリー 乾燥 ：天日乾燥及びグリーンハウスでの乾燥 規格：G1 ＝スマトラ島の富士山　クリンチマウンテン＝ インドネシアのスマトラ島にあるクリンチマウンテン 標高3,000メートルを超え　現地で「神の永住地」とも呼ばれる美しい山で　国立公園にも指定されています 山の高さと形は　まるで富士山のようです　　 そのクリンチマウンテンのふもと　標高1500メートルほどのところカユアロ地域　カユアロバラット地域　グニュントュジュ地域の3つにまたがる地域一帯がコーヒーの生産地です 広大なクリンチマウンテンを望むその裾野には　じゃがいもにキャベツ　唐辛子などの農作物と一緒にコーヒーの木が植えられている畑が広がっています　見渡す限り一面に広がるお茶畑も印象的な光景です ： ： ＝クリンチの女性たちがつくるナチュラルのコーヒー＝ このコーヒーの麻袋には　輸出業者のアルコ生産者組合で働く女性スタッフや　提携する女性グループの生産者さんが描かれています　(写真7〜8枚目) 左から順に　アルコで農家さんやコレクターさんとのやり取りや輸出のための手続きなどを行っている働き者のププさん　　 アルコの環境保全部門のリーダーを務め　コーヒー農園とゲストハウスを運営しているしっかり者のエルナさん　 アルコの経理のお仕事を担当しているお洒落でお茶目なセルヴィさん　 地域の女性生産者グループのリーダーをつとめる優しいお母さんのスマルニさん 彼女たちはそれぞれ0.5ヘクタールから2ヘクタールほどのコーヒー農園を所有し　地域の生産者グループに所属するコーヒー農家さんです　 今回は　彼女たちの所属するグループで生産したコーヒーをまとめたロットです ： ： カップコメント：ホワイトピーチ　メロン　明るいココア　乳酸　緑茶 瑞々しい白桃やメロンを思わせます　はじめの一口にハッとする分かりやすさも魅力 後からじんわりと乳酸飲料のような爽やかな酸味 冷めると　この土地で一緒に育てられているお茶のニュアンスも感じて頂けると思います ： ： ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国：インドネシア 生産地：ジャンビ州 クリンチマウンテン周辺 生産者：ALKO生産者組合と関係する生産者グループの農家さんたち 精製：ナチュラル 標高：1,300〜1,650m 品種 ：シガラルタン　アンドゥンサリー 乾燥 ：天日乾燥及びグリーンハウスでの乾燥 規格：G1 ＝スマトラ島の富士山　クリンチマウンテン＝ インドネシアのスマトラ島にあるクリンチマウンテン 標高3,000メートルを超え　現地で「神の永住地」とも呼ばれる美しい山で　国立公園にも指定されています 山の高さと形は　まるで富士山のようです　　 そのクリンチマウンテンのふもと　標高1500メートルほどのところカユアロ地域　カユアロバラット地域　グニュントュジュ地域の3つにまたがる地域一帯がコーヒーの生産地です 広大なクリンチマウンテンを望むその裾野には　じゃがいもにキャベツ　唐辛子などの農作物と一緒にコーヒーの木が植えられている畑が広がっています　見渡す限り一面に広がるお茶畑も印象的な光景です ： ： ＝クリンチの女性たちがつくるナチュラルのコーヒー＝ このコーヒーの麻袋には　輸出業者のアルコ生産者組合で働く女性スタッフや　提携する女性グループの生産者さんが描かれています　(写真7〜8枚目) 左から順に　アルコで農家さんやコレクターさんとのやり取りや輸出のための手続きなどを行っている働き者のププさん　　 アルコの環境保全部門のリーダーを務め　コーヒー農園とゲストハウスを運営しているしっかり者のエルナさん　 アルコの経理のお仕事を担当しているお洒落でお茶目なセルヴィさん　 地域の女性生産者グループのリーダーをつとめる優しいお母さんのスマルニさん 彼女たちはそれぞれ0.5ヘクタールから2ヘクタールほどのコーヒー農園を所有し　地域の生産者グループに所属するコーヒー農家さんです　 今回は　彼女たちの所属するグループで生産したコーヒーをまとめたロットです ： ： カップコメント：ホワイトピーチ　メロン　明るいココア　乳酸　緑茶 瑞々しい白桃やメロンを思わせます　はじめの一口にハッとする分かりやすさも魅力 後からじんわりと乳酸飲料のような爽やかな酸味 冷めると　この土地で一緒に育てられているお茶のニュアンスも感じて頂けると思います ： ： ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国：ペルー 生産地：カハマルカ県 チリノス地区 生産者：クリストバル コルドバさん 標高：1,450~1,961m 品種：ブルボン、カツーラ 乾燥：天日乾燥 規格：G1 栽培・農薬の使用：栽培期間中 化学農薬・肥料不使用 =持続可能なコーヒー生産に取り組む= チリノス生産者組合では 持続可能で高品質なコーヒー生産をサポートしています 地域のリーダー的な存在になれるよう 環境への配慮も行いながらビジネスを展開することで 加盟農家家族や関係者の繁栄と生活の質の向上に貢献することをビジョンとして掲げています 「環境問題が深刻化する中 質の高いコーヒーを持続的に育てていけるよう良い土づくりから取り組んでいきたい」 組合では 有機栽培の推進にも積極的に取り組んでいます 組合の敷地内にコンポスト専用の大きな小屋を建て コーヒーの果肉などを堆肥化させた有機肥料をつくり 提携する農家さんへ無料で配布しています 農家や品種ごとに品質評価し　細かくフィードバックを行うことで品質の向上に取り組んでおり　農家さんの収入を向上させるため　環境負荷を任減させるため　そしておいしいコーヒーをつくり続けられる仕組みをつくるために　チリノス生産者組合の取り組みは今後も続いていきます ： ： カップコメント：ミルクチョコ　黒糖　フローラル　オレンジ 前回も好評頂いていたペルーのマイクロロットがニューリリースです！ マイクロロットとは　農園で少量生産されたコーヒーのこと 生産者さんのこだわりがより強く反映されたもので　種子から生豆まで徹底的に管理された　個性を最大限に生かした味わいを楽しめます ペルーならではの上品な酸味　フローラルな香り　砂糖菓子のような甘み　コルドバさんのこだわりを是非味わってみてくださいね ： ： ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国：ペルー 生産地：カハマルカ県 チリノス地区 生産者：クリストバル コルドバさん 標高：1,450~1,961m 品種：ブルボン、カツーラ 乾燥：天日乾燥 規格：G1 栽培・農薬の使用：栽培期間中 化学農薬・肥料不使用 =持続可能なコーヒー生産に取り組む= チリノス生産者組合では 持続可能で高品質なコーヒー生産をサポートしています 地域のリーダー的な存在になれるよう 環境への配慮も行いながらビジネスを展開することで 加盟農家家族や関係者の繁栄と生活の質の向上に貢献することをビジョンとして掲げています 「環境問題が深刻化する中 質の高いコーヒーを持続的に育てていけるよう良い土づくりから取り組んでいきたい」 組合では 有機栽培の推進にも積極的に取り組んでいます 組合の敷地内にコンポスト専用の大きな小屋を建て コーヒーの果肉などを堆肥化させた有機肥料をつくり 提携する農家さんへ無料で配布しています 農家や品種ごとに品質評価し　細かくフィードバックを行うことで品質の向上に取り組んでおり　農家さんの収入を向上させるため　環境負荷を任減させるため　そしておいしいコーヒーをつくり続けられる仕組みをつくるために　チリノス生産者組合の取り組みは今後も続いていきます ： ： カップコメント：ミルクチョコ　黒糖　フローラル　オレンジ 前回も好評頂いていたペルーのマイクロロットがニューリリースです！ マイクロロットとは　農園で少量生産されたコーヒーのこと 生産者さんのこだわりがより強く反映されたもので　種子から生豆まで徹底的に管理された　個性を最大限に生かした味わいを楽しめます ペルーならではの上品な酸味　フローラルな香り　砂糖菓子のような甘み　コルドバさんのこだわりを是非味わってみてくださいね ： ： ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国：コスタリカ 生産地：トレスリオス地方 タラス 生産者：タラスエリアの農家さん 標高 ：1,250～1,400m 品種：カツアイ　カツーラ 生産地概要：タラスは火山性の肥沃な土壌を有し緑豊かな環境です 家族経営の小規模農園が多く存在し　近年のコスタリカのスペシャルティコーヒー生産の中心です ＝＝世界をリードするスペシャルティコーヒー生産国＝＝ 「中米のスイス」と呼ばれるコスタリカ　南北アメリカを結ぶ地峡地帯に位置するコスタリカは東西を太平洋とカリブ海に囲まれ　国土の中心に山脈が連なる小さな国です 軍隊を持たない平和主義の国としても知られ「地球幸福度指数」第一位に選ばれたこともあります 近年ではスペシャルティコーヒーの潮流の中で　さらに独自性を発揮すべくハニープロセスが考案されたり　トレーサビリティの向上を目指した「マイクロミル革命」などが起こったりと、中米の中でも注目を浴びる生産地となっています カップコメント：りんご　ココア　冷めるとストロベリー　 活き活きとしたフルーツを感じます　後にはほろっとココアの風味も　冷めるとよりベリー感が増して　スッキリと快活に過ごしたいときにおすすめです　 ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国：コスタリカ 生産地：トレスリオス地方 タラス 生産者：タラスエリアの農家さん 標高 ：1,250～1,400m 品種：カツアイ　カツーラ 生産地概要：タラスは火山性の肥沃な土壌を有し緑豊かな環境です 家族経営の小規模農園が多く存在し　近年のコスタリカのスペシャルティコーヒー生産の中心です ＝＝世界をリードするスペシャルティコーヒー生産国＝＝ 「中米のスイス」と呼ばれるコスタリカ　南北アメリカを結ぶ地峡地帯に位置するコスタリカは東西を太平洋とカリブ海に囲まれ　国土の中心に山脈が連なる小さな国です 軍隊を持たない平和主義の国としても知られ「地球幸福度指数」第一位に選ばれたこともあります 近年ではスペシャルティコーヒーの潮流の中で　さらに独自性を発揮すべくハニープロセスが考案されたり　トレーサビリティの向上を目指した「マイクロミル革命」などが起こったりと、中米の中でも注目を浴びる生産地となっています カップコメント：りんご　ココア　冷めるとストロベリー　 活き活きとしたフルーツを感じます　後にはほろっとココアの風味も　冷めるとよりベリー感が増して　スッキリと快活に過ごしたいときにおすすめです　 ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国：ニカラグア 生産地：ニカラグア北西部 ヌエバ・セゴビア県　ペラルタ農園内の1区画 (エル・ボスケ) 標高 ：1,100〜1,500m 生産者：ペラルタ農園のみなさん 生産地概要：首都マナグアから北へ約260km　車で5〜6時間ほどの場所に位置し　ホンジュラス（エル・パライソ県）と国境を接しています 山岳気候と火山性土壌に恵まれたヌエバ・セゴビア県は　コーヒー栽培に非常に適しておりニカラグアにおけるスペシャルティコーヒー生産の中心地として知られています　　 ＝＝自然豊かなエル・ボスケ農園＝＝ ペラルタ農園を運営するペラルタコーヒー社は　ニカラグアを代表するスペシャルティコーヒー生産者のひとつ　 品質の高さや生産の透明性から国際的にも非常に評価されていることから　名前を耳にしたことがある方も多いと思います 区画を分けてさまざまな品種を栽培しており　その品種の特性を生かした精選方法を常に行い　全てのコーヒーにおいて収穫後の加工前に　チェリーの熟度を完璧に揃えるため糖度計の使用と手選別を行なっています 収穫後の品質管理はモニタリング検査を適宜行い　同じロット内でのブレをなくすだけでなく　ロットごとのブレを最小限に抑えるように心がけています この徹底した品質管理により　COE入賞を何度も果たす常連農園です カップコメント：フローラル　ジャスミン　スパイス　ダークココア カップコメントでスパイスとつけていますが　がつんとした飲み心地かと思いきや　後味はすっきりと　優しく滋味深い　毎日飲みやすいコーヒーです ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国：ニカラグア 生産地：ニカラグア北西部 ヌエバ・セゴビア県　ペラルタ農園内の1区画 (エル・ボスケ) 標高 ：1,100〜1,500m 生産者：ペラルタ農園のみなさん 生産地概要：首都マナグアから北へ約260km　車で5〜6時間ほどの場所に位置し　ホンジュラス（エル・パライソ県）と国境を接しています 山岳気候と火山性土壌に恵まれたヌエバ・セゴビア県は　コーヒー栽培に非常に適しておりニカラグアにおけるスペシャルティコーヒー生産の中心地として知られています　　 ＝＝自然豊かなエル・ボスケ農園＝＝ ペラルタ農園を運営するペラルタコーヒー社は　ニカラグアを代表するスペシャルティコーヒー生産者のひとつ　 品質の高さや生産の透明性から国際的にも非常に評価されていることから　名前を耳にしたことがある方も多いと思います 区画を分けてさまざまな品種を栽培しており　その品種の特性を生かした精選方法を常に行い　全てのコーヒーにおいて収穫後の加工前に　チェリーの熟度を完璧に揃えるため糖度計の使用と手選別を行なっています 収穫後の品質管理はモニタリング検査を適宜行い　同じロット内でのブレをなくすだけでなく　ロットごとのブレを最小限に抑えるように心がけています この徹底した品質管理により　COE入賞を何度も果たす常連農園です カップコメント：フローラル　ジャスミン　スパイス　ダークココア カップコメントでスパイスとつけていますが　がつんとした飲み心地かと思いきや　後味はすっきりと　優しく滋味深い　毎日飲みやすいコーヒーです ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

精製:ウォッシュ 標高 :1,600〜1,800m 品種 :イエローブルボン 乾燥 :パティオでの天日乾燥 規格 :SHB 栽培・農薬の使用:シェードグロウン（日影栽培） カップコメント：青りんご・レモン・ナッツ・スパイス・ブラウンシュガー このグアテマラの豆が持つ青りんごやレモンを感じる酸と　深煎り寄りにしてナッツやブラウンシュガーを感じる甘さを引き出すことで　酸味と甘みのバランスを心地よく　そして独特のスパイシーさもまた魅力！ 個人的には秋のかぼちゃや焼き芋なんかと合わせて　甘×スパイシーを味わいたい！ ーラ・エスメラルダ農園のイエローブルボンー ラ・エスメラルダ農園を経営しているのは、ドン・ベンジャミンさん 香りや甘さのあるコーヒーをつくりたいと選んだのがイエローブルボン品種でした イエローブルボンは一般的にレッドブルボンよりも糖度が高いと言われています ベンジャミンさんは　シェードツリーを用いることでコーヒーが結実しすぎないように管理しています　結実が多いと栄養の奪い合いが起こり　木の代謝が悪くなったりコーヒーの木がたくさん栄養を吸ってしまうことで土壌の栄養不足につながったりします　 日陰をつくることで適度に結実が促され　栄養がいきわたることで甘いチェリーが育ちます また丁寧に一本一本剪定し　木々の間の風通しを行い病虫害対策することで　収穫量増加にもつなげています　農園自体は14haとアンティグアのなかでは小さい規模ですが　品質を重視し熟練のコーヒー栽培技術を詰め込んだ農園管理を行っています 商品名の「ドラド（dorado）」とはスペイン語で「黄金」の意味　木に実った熟したイエローブルボンの姿が光輝いて見えることから　その名前が付けられました

精製:ウォッシュ 標高 :1,600〜1,800m 品種 :イエローブルボン 乾燥 :パティオでの天日乾燥 規格 :SHB 栽培・農薬の使用:シェードグロウン（日影栽培） カップコメント：青りんご・レモン・ナッツ・スパイス・ブラウンシュガー このグアテマラの豆が持つ青りんごやレモンを感じる酸と　深煎り寄りにしてナッツやブラウンシュガーを感じる甘さを引き出すことで　酸味と甘みのバランスを心地よく　そして独特のスパイシーさもまた魅力！ 個人的には秋のかぼちゃや焼き芋なんかと合わせて　甘×スパイシーを味わいたい！ ーラ・エスメラルダ農園のイエローブルボンー ラ・エスメラルダ農園を経営しているのは、ドン・ベンジャミンさん 香りや甘さのあるコーヒーをつくりたいと選んだのがイエローブルボン品種でした イエローブルボンは一般的にレッドブルボンよりも糖度が高いと言われています ベンジャミンさんは　シェードツリーを用いることでコーヒーが結実しすぎないように管理しています　結実が多いと栄養の奪い合いが起こり　木の代謝が悪くなったりコーヒーの木がたくさん栄養を吸ってしまうことで土壌の栄養不足につながったりします　 日陰をつくることで適度に結実が促され　栄養がいきわたることで甘いチェリーが育ちます また丁寧に一本一本剪定し　木々の間の風通しを行い病虫害対策することで　収穫量増加にもつなげています　農園自体は14haとアンティグアのなかでは小さい規模ですが　品質を重視し熟練のコーヒー栽培技術を詰め込んだ農園管理を行っています 商品名の「ドラド（dorado）」とはスペイン語で「黄金」の意味　木に実った熟したイエローブルボンの姿が光輝いて見えることから　その名前が付けられました

生産国：中国 生産地：雲南省 プーアル市 ランソー 生産者：天空農園 農園管理者 曾（ソウ）さん 精製：嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション 標高：1,700m 品種：カティモール 乾燥：機械乾燥 栽培・農薬の使用：シェードグロウン(日陰栽培) フレーバーノート：stone fruits, winey, citric, ume, complex, bright, good-body ◇天空農園 まるで東南アジアな気候と民族の多様性 雲南省があるのは中国大陸の西南部　ミャンマーとラオス　ベトナムと国境を接し　様々な民族が暮らす多様性あふれる地域です　 ミャオ族にタイ族　イ族……街を歩けばきらびやかな民族衣装を着た人々に目を奪われます　 ちょうどその日は日曜日　たくさんの人々がそれぞれの民族衣装を身に着けており国境の街ならではの様子がそこにはありました 曾さんと「かもめ」の名前に隠された意味 日本人の父親と台湾人の母親のもとに生まれた曾さん　 日本にもルーツを持つ台湾人で若い頃には日本の企業で働いたこともあったそうです 土地の調査で雲南省のプーアル市を訪れた曾さんは　そこでお茶やコーヒーが栽培されているのを初めて知ったそうです　 コーヒーの農家さんを訪ね歩き気づいたことは農家さんはコーヒーを全く飲まないということ 　 当時の中国のコーヒーの流通では　生産されるコーヒーのほとんどが大手のコーヒーチェーンへ流れていくのが主流でした　上海などの都市部ではコーヒーの消費も右肩上がりの状態 これからは地方都市でも消費が伸びるだろうと　中国国内のマーケットへ参入の可能性を感じた曾さんは　品質の高いスペシャルティコーヒーをつくり雲南省で雲南のコーヒーを広めていこうと動き出しました　 雲南のコーヒーがそこからいろんなところへ飛び立って行ってほしいという想いと　台湾から飛び込んできた自分の姿を「かもめ」の姿に重ね　自らの農園に「かもめの天空農園」と名付けたそうです 農園や加工場を管理すると同時にプーアル学園のコーヒー学科で教鞭をとり　次の世代の生産者の育成にも力を入れています 曾さんのコーヒー生産の特徴は　日々のコミュニケーションのもと協働して毎年設備にも改善を加え　大掛かりな発酵用のタンクを導入したり　乾燥機の攪拌用のプロペラにも均等に乾燥できるよう工夫を加たり　シェイドドライ用のハウスやアフリカンベッド　パティオなどマイクロロットを生産できるよう様々な乾燥工程に取り組めるような設備を導入しています　 「なかなか時間も労働力もかかるんだけれど　お客さんの要望にこたえられるようなコーヒーをつくっていきたい」 自身に満ち溢れた表情でずっしりとかまえる曾さんの姿がありました　 -雲南/嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション- 中国・雲南発　香りと甘さがとろける嫌気発酵ロット 口に含んだ瞬間に感じる白ブドウ　黄桃　プラムや梅のニュアンスも あとから追いかけてくるのは　赤ワインやラム酒を思わせる芳醇な香りと　それから余韻 浅煎りでもまろやかで　とろみのある口当たり 嫌気発酵によって引き出された　果実の香りと奥行きを存分に味わえます ホットでもアイスでも　更には　ミルクと合わせてミルクティーみたいにして飲むのもおすすめです ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEAのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国：中国 生産地：雲南省 プーアル市 ランソー 生産者：天空農園 農園管理者 曾（ソウ）さん 精製：嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション 標高：1,700m 品種：カティモール 乾燥：機械乾燥 栽培・農薬の使用：シェードグロウン(日陰栽培) ◇天空農園 まるで東南アジアな気候と民族の多様性 雲南省があるのは中国大陸の西南部　ミャンマーとラオス　ベトナムと国境を接し　様々な民族が暮らす多様性あふれる地域です　 ミャオ族にタイ族　イ族……街を歩けばきらびやかな民族衣装を着た人々に目を奪われます　 ちょうどその日は日曜日　たくさんの人々がそれぞれの民族衣装を身に着けており国境の街ならではの様子がそこにはありました 曾さんと「かもめ」の名前に隠された意味 日本人の父親と台湾人の母親のもとに生まれた曾さん　 日本にもルーツを持つ台湾人で若い頃には日本の企業で働いたこともあったそうです 土地の調査で雲南省のプーアル市を訪れた曾さんは　そこでお茶やコーヒーが栽培されているのを初めて知ったそうです　 コーヒーの農家さんを訪ね歩き気づいたことは農家さんはコーヒーを全く飲まないということ 　 当時の中国のコーヒーの流通では　生産されるコーヒーのほとんどが大手のコーヒーチェーンへ流れていくのが主流でした　上海などの都市部ではコーヒーの消費も右肩上がりの状態 これからは地方都市でも消費が伸びるだろうと　中国国内のマーケットへ参入の可能性を感じた曾さんは　品質の高いスペシャルティコーヒーをつくり雲南省で雲南のコーヒーを広めていこうと動き出しました　 雲南のコーヒーがそこからいろんなところへ飛び立って行ってほしいという想いと　台湾から飛び込んできた自分の姿を「かもめ」の姿に重ね　自らの農園に「かもめの天空農園」と名付けたそうです 農園や加工場を管理すると同時にプーアル学園のコーヒー学科で教鞭をとり　次の世代の生産者の育成にも力を入れています 曾さんのコーヒー生産の特徴は　日々のコミュニケーションのもと協働して毎年設備にも改善を加え　大掛かりな発酵用のタンクを導入したり　乾燥機の攪拌用のプロペラにも均等に乾燥できるよう工夫を加たり　シェイドドライ用のハウスやアフリカンベッド　パティオなどマイクロロットを生産できるよう様々な乾燥工程に取り組めるような設備を導入しています　 「なかなか時間も労働力もかかるんだけれど　お客さんの要望にこたえられるようなコーヒーをつくっていきたい」 自身に満ち溢れた表情でずっしりとかまえる曾さんの姿がありました　 -雲南/嫌気性発酵 ダブルファーメンテーション- 中国・雲南発　香りと甘さがとろける嫌気発酵ロット カップコメント：白ブドウジュース・黄桃・梅・プーアルやブラックティー 口に含んだ瞬間に感じる白ブドウ　黄桃　プラムや梅のニュアンスも あとから追いかけてくるのは　赤ワインやラム酒を思わせる芳醇な香りと　それから余韻 浅煎りでもまろやかで　とろみのある口当たり 嫌気発酵によって引き出された　果実の香りと奥行きを存分に味わえます ホットでもアイスでも　更には　ミルクと合わせてミルクティーみたいにして飲むのもおすすめです ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国:コスタリカ 生産地域：コスタリカトレスリオス地区及びタラス地区 生産者:トレスリオスタラス地区の皆さん 標高：1,400~1,700m 品種：カツアイ種、カツーラ種 規格:SHB 精製方法：ハニープロセス デカフェ加工方法 :ジャーマンウォータープロセス 栽培、農薬の使用:シェードグロウン（日陰栽培） ◇農園のストーリー 「中米のスイス」と呼ばれ　軍隊を持たない平和主義の国コスタリカ さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり　国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと独自の取り組みをすすめています　 このコーヒー豆は　近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました　 コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり　最低1セントが寄付され　森林を守る活動に活かされています 1週間にわたる乾燥工程　その発酵度合いがハニー製法の鍵を握る ハニー製法の中でもバランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した　イエローハニーで仕上げています サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて1週間以上の乾燥工程を経て　適切な水分値まで下げられる間に甘味成分が中へ浸透し　柑橘っぽさやキャラメルフレーバーとともに　まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します　　 ハニー製法はよくどれだけのミューシレージを残しているかで　ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが　どちらかというとそうではなく　どれだけ乾燥中に発酵を促したか　で色合いが決定します　 好気性発酵で　発酵をしすぎると嫌な香味になりやすいため　ハニー製法は乾燥時の管理が重要となります コーヒー栽培の歴史は古く　アラビカのウォッシュは高級品として知られてきましたが　スペシャルティコーヒーの潮流の中で　さらに独自性を発揮していくべくハニープロセスが考案されたり　トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など工夫を重ね続けています ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており 手選別　自然発酵を行い　機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されています カップコメント：焼きリンゴ・かぼちゃ・キャラメル・トースト -カフェインを気にされている方に- ディカフェといえば独特の癖がありますよね　カフェインを控えたいけどディカフェ特有の癖が気になる・・そんな方はこちらがおすすめ 少し深めに仕上げることで　特有の匂いを感じにくいクリーンな飲み心地に りんごのような優しく明るい酸味の印象に　ハニー由来の甘さを感じて頂けます　 後に引かないすっきりとしたアフター　酸味とほの甘さをディカフェという新しいアプローチで　 ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEA COFFEE WORKSのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

生産国:コスタリカ 生産地域：コスタリカトレスリオス地区及びタラス地区 生産者:トレスリオスタラス地区の皆さん 標高：1,400~1,700m 品種：カツアイ種、カツーラ種 規格:SHB 精製方法：ハニープロセス デカフェ加工方法 :ジャーマンウォータープロセス 栽培、農薬の使用:シェードグロウン（日陰栽培） フレーバーノート : Caramel, Toasty, Honey-like, Sweet, Apple ◇農園のストーリー 「中米のスイス」と呼ばれ　軍隊を持たない平和主義の国コスタリカ さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり　国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと独自の取り組みをすすめています　 このコーヒー豆は　近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました　 コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり　最低1セントが寄付され　森林を守る活動に活かされています 1週間にわたる乾燥工程　その発酵度合いがハニー製法の鍵を握る ハニー製法の中でもバランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した　イエローハニーで仕上げています サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて1週間以上の乾燥工程を経て　適切な水分値まで下げられる間に甘味成分が中へ浸透し　柑橘っぽさやキャラメルフレーバーとともに　まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します　　 ハニー製法はよくどれだけのミューシレージを残しているかで　ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが　どちらかというとそうではなく　どれだけ乾燥中に発酵を促したか　で色合いが決定します　 好気性発酵で　発酵をしすぎると嫌な香味になりやすいため　ハニー製法は乾燥時の管理が重要となります コーヒー栽培の歴史は古く　アラビカのウォッシュは高級品として知られてきましたが　スペシャルティコーヒーの潮流の中で　さらに独自性を発揮していくべくハニープロセスが考案されたり　トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など工夫を重ね続けています ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており 手選別　自然発酵を行い　機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されています -カフェインを気にされている方に- これはディカフェなの？ ディカフェといえば独特の癖がありますよね　カフェインを控えたいけどディカフェ特有の癖が気になる・・そんな方はこちらがおすすめ 少し深めに仕上げることで　特有の匂いを感じにくいクリーンな飲み心地に りんごのような優しく明るい酸味の印象に　ハニー由来の甘さを感じて頂けます　 後に引かないすっきりとしたアフター　酸味とほの甘さをディカフェという新しいアプローチで　 ⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します 粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください -LEAのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

水澄 -Mizusumi- 静かに　深く 澄んだ水面に　光がすっと差し込むような一杯 コーヒーオイルがもたらす　まろやかで厚みのある口あたりと　飲み終えたあとに　すっとほどけるような透明感のある後味 まるで　水面に光が差し込む瞬間のように にごりのない　清らかな余韻だけを残して コクもありながら重たすぎず　毎日飲んでも飽きのこない自然なバランス 一杯の中にある静けさに　ふっと　 深呼吸したくなるような そんな時間を　あなたに １袋　30g×2が入っています 30g（1パック）あたり　500〜600mlの水出しコーヒーが作れます　 ボトルにパックを入れ　上記分量の水を入れて　冷蔵庫で一晩（12時〜24時間）置いておくだけ あっさりゴクゴク派は　600mlほど しっかりコクコク派は　500mlほど お好みで調整してください 時間も長ければ長いほど　抽出は濃くなりますが　雑味も出やすくなりますので　24時間経ったら　パックを取り除くのがおすすめです 上質な水出しコーヒーをお楽しみください お好みで　水の代わりにミルクを入れて作る　ミルクブリューもおすすめです ⚠こちらは水出しコーヒー用に挽いた豆をパックにしております -LEAのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

滴々 -Tekiteki- ぽたり　ぽたり 一滴ずつ　こころに染みわたる 静けさを抽出する　やさしいひととき 香りとともに　心を整えていく 手軽なのに　まるで一杯ずつ丁寧に淹れたような味わい どこにいても　どんなときでも　深呼吸するようなコーヒー時間を 淹れるというより　ほどく時間 手のひらの中に　やさしさを -LEAのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

お気軽に　スペシャルティコーヒーが味わえる　ドリップコーヒーのパック 滴々 -Tekiteki- を　3個セットのギフトにしました ぜひ　大切な方への贈り物に ぽたり　ぽたり 一滴ずつ　こころに染みわたる 静けさを抽出する　やさしいひととき 香りとともに　心を整えていく 手軽なのに　まるで一杯ずつ丁寧に淹れたような味わい どこにいても　どんなときでも　深呼吸するようなコーヒー時間を 淹れるというより　ほどく時間 手のひらの中に　やさしさを -LEAのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-

贈り物用にギフト梱包致します　 ⚠︎写真は一例です まずは　コーヒーの種類を選んで頂き 一緒にこちらのギフトをカートにお入れください 内容によって　ギフト形態（箱　袋　和紙など）を調整させていただきます その他　ギフト形態に関してご要望がございましたら　お気軽にご相談ください ⚠︎なるべくご要望に添えますよう　ご準備させて頂きますが　内容量によってはご期待に添えない場合もございます ⚠︎10個以上のご注文につきましては　時間を要する事もごさいますので　事前にご連絡ください