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宵 -Yoi- ディカフェ　コスタリカ　ジャガーハニー　中深煎り　100g

¥1,220 税込

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生産国:コスタリカ
生産地域：コスタリカトレスリオス地区及びタラス地区
生産者:トレスリオスタラス地区の皆さん
標高：1,400~1,700m
品種：カツアイ種、カツーラ種
規格:SHB
精製方法：ハニープロセス
デカフェ加工方法 :ジャーマンウォータープロセス
栽培、農薬の使用:シェードグロウン（日陰栽培）
フレーバーノート : Caramel, Toasty, Honey-like, Sweet, Apple

◇農園のストーリー

「中米のスイス」と呼ばれ　軍隊を持たない平和主義の国コスタリカ
さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり　国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと独自の取り組みをすすめています　
このコーヒー豆は　近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました　
コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり　最低1セントが寄付され　森林を守る活動に活かされています

1週間にわたる乾燥工程　その発酵度合いがハニー製法の鍵を握る

ハニー製法の中でもバランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した　イエローハニーで仕上げています
サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて1週間以上の乾燥工程を経て　適切な水分値まで下げられる間に甘味成分が中へ浸透し　柑橘っぽさやキャラメルフレーバーとともに　まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します　　
ハニー製法はよくどれだけのミューシレージを残しているかで　ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが　どちらかというとそうではなく　どれだけ乾燥中に発酵を促したか　で色合いが決定します　
好気性発酵で　発酵をしすぎると嫌な香味になりやすいため　ハニー製法は乾燥時の管理が重要となります
コーヒー栽培の歴史は古く　アラビカのウォッシュは高級品として知られてきましたが　スペシャルティコーヒーの潮流の中で　さらに独自性を発揮していくべくハニープロセスが考案されたり　トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など工夫を重ね続けています

ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており
手選別　自然発酵を行い　機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されています

-カフェインを気にされている方に-

これはディカフェなの？

ディカフェといえば独特の癖がありますよね　カフェインを控えたいけどディカフェ特有の癖が気になる・・そんな方はこちらがおすすめ
少し深めに仕上げることで　特有の匂いを感じにくいクリーンな飲み心地に
りんごのような優しく明るい酸味の印象に　ハニー由来の甘さを感じて頂けます　
後に引かないすっきりとしたアフター　酸味とほの甘さをディカフェという新しいアプローチで　

⚠︎新鮮な香りをできるだけ壊さないように　ご指定がなければお豆のまま発送致します
粉でご希望の方は　抽出器具又は挽き目をご明記ください

-LEAのコーヒーはすべて　農家さんの顔やコーヒーの育った環境を辿ることができる　スペシャルティコーヒーです-